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判斷題

制作面糊類蛋糕時，若采用糖油拌合法，全部蛋量應一次加入，不須分次加入。

答案：錯誤

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高成分重奶油蛋糕，可采用面粉油脂拌合法。

答案：正確

重奶油蛋糕之攪拌方法與烽蜜蛋糕之攪拌方法相同。

答案：錯誤