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判斷題

駝峰中的雄峰被稱為“甲峰”，肉紅半透明，質(zhì)嫩，為上品。

答案：正確

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畜肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要，含量約為20%，質(zhì)地較禽肉細(xì)嫩且含氮浸出量多，故畜肉燉湯的味道較為鮮美。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

哈士蟆油干料漲發(fā)需要小火蒸多少時(shí)間（）

A.3小時(shí)
B.2小時(shí)
C.1小時(shí)
D.半小時(shí)