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入窖水分小,己酸乙酯生成量?。蝗虢阉执螅核嵋阴ド闪看?。
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入窖溫度高,己酸乙酯生成量高;入窖溫度低,己酸乙酯生成量低。
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原料破碎是為了使原料釋出淀粉吸收水分,增大粘性,不可粉碎得過細(xì)或過粗。
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