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判斷題
隨著增稠劑濃度的增高，增稠劑分子的體積減小，相互作用的幾率增加。
答案：
錯(cuò)誤
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述膨松劑的定義和種類，每一類的產(chǎn)氣原理。
答案：
定義——在食品加工過(guò)程中加入的，能使產(chǎn)品發(fā)起形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的物...
