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單項選擇題

調的作用是除去異味；增進美味；豐富多彩；（）

A.改善口味
B.豐富口味
C.確定口味
D.以上都不是

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單項選擇題

用加熱和加入調味品的綜合方法制成菜肴時所用的經(jīng)過整理的原料是（）

A.烹飪原料
B.所有原料
C.各種原料
D.動植物原料

單項選擇題

山東名菜糖醋黃河鯉魚打的花刀是（）

A.柳葉花刀
B.牡丹花刀
C.菊花花刀
D.十字花刀

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