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單項選擇題

馬司板是用（）加適量羅木酒或白蘭地酒制成的。

A.面粉、砂糖
B.奶油、砂糖
C.杏仁、砂糖
D.水、魚膠

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單項選擇題

跑油是指面坯中的（）從水面皮層溢出。

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.奶油
D.油脂

單項選擇題

按（）分類，可將西點分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。

A.點心用途
B.點心加工工藝及坯料性質(zhì)
C.廚房分工
D.點心溫度

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