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單項(xiàng)選擇題

廚房加熱設(shè)備的設(shè)計(jì)布局應(yīng)遵循的原則是（）

A.集中設(shè)計(jì)，兼用套用
B.分散設(shè)計(jì)，以利散熱
C.自由擺放，不必限制
D.專(zhuān)職專(zhuān)用，延長(zhǎng)壽命

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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)廚房場(chǎng)地面積較大且相對(duì)集中、廚師分工相對(duì)固定且生產(chǎn)流程沒(méi)有可逆性時(shí)，廚房設(shè)計(jì)布局類(lèi)型宜采用（）

A.直線(xiàn)型布局
B.L型布局
C.相背型布局
D.U型布局

單項(xiàng)選擇題

在廚房設(shè)計(jì)布局中，必須采用雙門(mén)、雙通道與烹調(diào)廚房相通的工作場(chǎng)所是（）

A.加工間
B.冷藏間
C.洗碗間
D.備餐間

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