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單項選擇題

冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強(qiáng)的一項技藝，具有強(qiáng)烈的藝術(shù)展示性。

A.展示冷盤
B.造型冷盤
C.單色拼盤
D.花色拼盤

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單項選擇題

筵席冷盤的設(shè)計要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。

A.汁多味濃
B.口味清淡
C.色深味濃
D.辣味較重

單項選擇題

冷菜制作的工作臺一般選用（）材料制作而成。

A.大理石
B.玻璃
C.木材
D.不銹鋼