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單項選擇題

餐飲企業(yè)的資金收入流程包括菜品、點菜單、結賬三個方面，其中結賬是（）。

A.前提
B.關鍵
C.核心
D.重點

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單項選擇題

以恰當的成本，生產出顧客最為滿意的菜點，是廚房菜點成本控制的（）。

A.宗旨
B.出發(fā)點
C.核心
D.基礎

單項選擇題

根據國際慣例，庫存差異率一般不應超過（）。

A.4%
B.3%
C.2%
D.1%

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