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單項(xiàng)選擇題

【A型題】下列不是谷類加工的目的是（）

A.改善感官
B.提高消化吸收
C.減少營(yíng)養(yǎng)素的損失
D.增強(qiáng)口感
E.去除雜質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

【A型題】有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方法損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無(wú)機(jī)鹽

單項(xiàng)選擇題

【A型題】谷類的第二限制性氨基酸是（）

A.賴氨酸
B.含硫氨基酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸

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