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原料用某一種基本烹調(diào)方法加熱成熟后,包裹上或澆淋上即時調(diào)制成的鹵汁的烹調(diào)方法稱為()。
A.炸
B.烤
C.熘
D.鹵
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用“炸”的技法烹制的菜肴有椒鹽排條、()等。
A.咕咾肉
B.芝麻魚條
C.菊花魚球
D.糖醋魚
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單項選擇題
“炸”是以油為導(dǎo)熱體,油與原料之比為()以上。
A.1:1
B.2:
C.3:1
D.4:1
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