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單項(xiàng)選擇題

（）一般是油五成熱時(shí)將面點(diǎn)生坯入油鍋炸制。

A.涼油炸
B.溫油炸
C.熱油炸
D.大油炸

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單項(xiàng)選擇題

下列不是制作桃酥用料的是（）

A.面粉
B.蛋
C.油
D.鹽

單項(xiàng)選擇題

風(fēng)味米飯是在普通米飯的基礎(chǔ)上（），或米菜混制，或糯米與葷素配料、甜味配料制成的一類米飯。

A.再調(diào)味
B.再加工
C.再加熱
D.再混合