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判斷題

cheese又名奶酪或干酪，直譯為起司、芝士。

答案：正確

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當(dāng)食譜重使用到的是“軟化奶油”，指的是奶油恢復(fù)至室溫，或是奶油已回軟，此時(shí)奶油仍為固體狀而非液體狀。

答案：正確

面粉內(nèi)所含的量白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)，所以制作面包時(shí)要在配方內(nèi)添加脫脂奶粉以提高營養(yǎng)價(jià)值。

答案：正確