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問答題

【簡答題】溫度、pH值、底物濃度、生成物濃度對酶活力有什么影響？

答案：（一）溫度對酶活力的影響
酶對溫度極敏感，在一定溫度范圍內，酶的催化速度與溫度的提高成正比，催化速度最快時為該...

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【簡答題】酵母菌、曲霉菌細胞中的酶有哪些持性？

答案：酒精生產的整個過程，不論是淀粉的液化、醪液的糖化，氨基酸的水解，單寧、果酸的分解，還是糖化醪中的糖轉化為酒精，都是在曲霉...

【簡答題】為什么不用黃曲霉制備米曲汁？

答案：培養(yǎng)室中制備菌種純培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基--米曲汁時，大多數的生產單位，過去都采用黃曲霉菌作為糖化菌種，至今不少廠仍在使用。黃...

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