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判斷題

肉類中無機鹽的總量為0.6--1.1%，其中以鈣、鐵較多。

答案：正確

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單項選擇題

能夠加速維生素氧化分解的物質(zhì)條件是（）

A.陽光
B.陶器
C.不銹鋼
D.瓷器

肉類脂肪含量為10-30%，以不飽和脂肪酸為主。

答案：錯誤

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