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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】脫水保藏食品需將食品的水分降至何種程度（）

A.80%以下
B.15%以下
C.20%以下
D.30%以下
E.50%以下

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】N-亞硝基化合物合成最適pH是（）

A.〉6
B.〉3
C.〉10
D.〈3
E.以上全不對(duì)

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】人體N-亞硝基化合物來源特點(diǎn)是（）

A.水污染為重
B.食品污染為重
C.環(huán)境污染為重
D.可在體內(nèi)體外合成
E.以上皆錯(cuò)

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