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單項(xiàng)選擇題

烘烤坯體厚實(shí)、色澤深黃、外焦里嫩的面點(diǎn)，應(yīng)選用（）以上的爐溫。

A、180℃
B、200℃
C、220℃
D、240℃

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單項(xiàng)選擇題

用底、面火均勻的傳導(dǎo)、輻射及對流的烘烤方式，適宜制作（）面點(diǎn)。

A、表面潔白
B、表面上色
C、色澤一致
D、外脆內(nèi)軟

單項(xiàng)選擇題

以底火傳導(dǎo)熱為主的烘烤方式，適宜制作（）面點(diǎn)。

A、表面潔白
B、表面上色
C、色澤一致
D、外脆內(nèi)軟

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