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單項(xiàng)選擇題

廚房、原料倉庫的物品擺放“五間距”中的頂距，要求貨物存放高度與頂棚距離應(yīng)大于（）厘米的間隙，以便通風(fēng)。

A、30
B、40
C、50
D、60

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)于一些價(jià)格起落頻繁，又不宜儲(chǔ)藏的食品原料應(yīng)選用（）法。

A、即時(shí)購買
B、預(yù)先購買
C、限價(jià)購買
D、集中購買

單項(xiàng)選擇題

在古代歷史文獻(xiàn)中，以食療為重點(diǎn)，兼及許多少數(shù)民族烹飪技藝的名著是（）。

A、《齊民要術(shù)》
B、《食經(jīng)》
C、《隨園食單》
D、《飲膳正要》

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