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單項選擇題

青菜制餡，焯水時放一點鹽，其目的是（）。

A.調(diào)味
B.防腐
C.保持菜的綠色
D.增加滲透壓

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單項選擇題

酥油面團調(diào)制的比例一般為（）

A.面粉500g、大油275g
B.面粉500g、大油230g
C.面粉400g、大油250g
D.面粉500g、大油125g

單項選擇題

小蘇打?qū)W名是（），俗稱食粉。

A.碳酸氫銨
B.碳酸鈉
C.硫酸鉀鋁
D.碳酸氫鈉