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單項(xiàng)選擇題

食品中的灰分主要是指食物中所含各種（）的氧化物和少量雜質(zhì)。

A.脂肪
B.碳水化合物
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

液壓榨油機(jī)制植物油時(shí)，用定型機(jī)壓縮，使料壞體積縮到（）。

A.1/2
B.1/3
C.1/5
D.1/10

單項(xiàng)選擇題

在焙烤食品生產(chǎn)中，（）既是酵母的營(yíng)養(yǎng)源，又是制品色、香、味形成的基質(zhì)。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.糖
D.油脂

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