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單項(xiàng)選擇題

谷類在油炸烹調(diào)中，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最大的是（）。

A.維生素B₁
B.維生素B₂
C.維生素B₁+煙酸
D.煙酸
E.維生素B₂+煙酸

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單項(xiàng)選擇題

進(jìn)行維生素C 4h負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)，成人的負(fù)荷劑量為（）。

A.5mg
B.50mg
C.500mg
D.10mg
E.100mg

單項(xiàng)選擇題

下列評(píng)價(jià)人體總體蛋白儲(chǔ)存的測(cè)量指標(biāo)是（）

A.頭圍
B.體重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌圍