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多項(xiàng)選擇題

谷類烹調(diào)過(guò)程中，會(huì)明顯增加維生素?fù)p失的烹調(diào)方法是（）。

A.煮
B.加堿＋油炸
C.堿煮
D.烤
E.烙

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多項(xiàng)選擇題

鋅的生理功能主要有（）。

A.足量鋅能促進(jìn)無(wú)機(jī)鐵的吸收
B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育與組織再生
C.參與免疫功能
D.參與血紅蛋白的合成
E.促進(jìn)食欲

多項(xiàng)選擇題

抗壞血酸能促進(jìn)以下哪幾種物質(zhì)的轉(zhuǎn)化（）

A.麥角固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D₂
B.三價(jià)鐵變成二價(jià)鐵
C.膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰?br /> D.β－胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A
E.維生素B₆的磷酸化

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