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多項選擇題

衡量蛋白質(zhì)利用率的指標有（）

A.消化率
B.蛋白質(zhì)功效比值
C.氨基酸評分
D.蛋白質(zhì)含量
E.生物價

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多項選擇題

可增加水果維生素損失的加工方法有（）。

A.烘干
B.烤干
C.風干
D.曬干
E.制罐頭

多項選擇題

脂肪水解后可被小腸直接吸收入血的形式主要有（）。

A.一酰甘油
B.短鏈脂肪酸
C.中鏈脂肪酸
D.長鏈脂肪酸
E.甘油