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掛糊傳統(tǒng)的飲食行業(yè)中稱之為()。
A.著衣
B.著色
C.糊漿處理
D.腌漬處理
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水產品加工后形狀要整齊、美觀,就應該達到刀口光滑,肉面平滑,外形完整,凈料干凈不帶血污。
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原料用滾進行初步熟處理時,性質不同、易于串味或染色的原料應分先后次序滾制。
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