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判斷題

當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

答案：正確

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初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

答案：錯誤

單項選擇題

由于乳中含有（），因此具有導電性。

A.水分
B.蛋白質
C.鹽類
D.脂肪

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