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判斷題

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，醬油中氨基酸態(tài)氮的含量應(yīng)大于或等于0.4mg/100mL。

答案：錯(cuò)誤

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調(diào)味品及醬腌制品中氨基酸含量主要是通過(guò)測(cè)定其中的氮元素含量來(lái)間接測(cè)定。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

使用分光光度計(jì)測(cè)定樣品時(shí)，將樣液倒入比色皿的（）處，用擦鏡紙擦干外壁，放入樣品室內(nèi)測(cè)定。

A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.3/4

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