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以下()作用是不屬于刀工的作用。
A.物盡其用
B.便于食用
C.豐富品種
D.整齊劃一
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單項選擇題
下列不是正確的刀法操作是()。
A.連續(xù)式
B.交換式
C.間隙時
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判斷題
強韌性原料含有豐富的結締筋絡組織纖維粗韌,肉質彈性大,水分含量少,韌性強。
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