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單項(xiàng)選擇題

制作柏林式煮豬肉酸白菜必須把豬肉刮洗干凈切成兩塊，放在鍋內(nèi)，并把（）用冷水沖一下，放在豬肉的周圍。

A.酸黃瓜
B.酸白菜
C.胡蘿卜
D.土豆絲

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單項(xiàng)選擇題

制作炸火腿沙司豬排時(shí)必須把豬排肉用（），稍剁，抹平。

A.剁刀剁開
B.拍刀拍開
C.刮刀刮凈
D.抹到抹平

單項(xiàng)選擇題

鐵扒制作的溫度范圍一般在（）℃之間。

A.140~160
B.180~200
C.210~230
D.100~130

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