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單項(xiàng)選擇題

【A型題】大豆與綠豆發(fā)芽制成豆芽，可增加的營養(yǎng)素是（）

A.視黃醇
B.硫胺素
C.核黃素
D.抗壞血酸
E.煙酸

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單項(xiàng)選擇題

【A型題】豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.礦物質(zhì)
E.膳食纖維

單項(xiàng)選擇題

【A型題】大豆類食品的蛋白質(zhì)含量范圍是（）

A.25%～35%
B.35%～40%
C.40%～45%
D.45%～50%
E.20%～30%

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