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單項選擇題

測定大米直鏈淀粉的含量時，樣品抽提所使用的抽提劑是（）

A.丙酮
B.甲醇
C.石油醚
D.乙醇

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單項選擇題

測定糧食中的淀粉時，樣品水解處理應選用（）

A.回流冷凝裝置
B.蒸餾裝置
C.分餾裝置
D.提取裝置

單項選擇題

油脂羰基價測定的原理：油脂氧化酸敗產(chǎn)生的羰基與2，4⁃二硝基苯肼反應生成腙，在堿性條件下形成醌離子，呈（）

A.藍色
B.葡萄酒紅色
C.綠色
D.棕黃色