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單項(xiàng)選擇題
炸油條要掌握好油溫,否則會(huì)影響成品()
A.質(zhì)地
B.色澤
C.口感
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
炸油條的油溫最高應(yīng)控制在()以內(nèi)為宜。
A.100℃
B.150℃
C.200℃
D.280℃
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制春卷皮的面坯加入適量的(),以增加面坯的筋力。
A.鹽
B.糖
C.堿
D.礬
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