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單項(xiàng)選擇題

加熱甘油三硬脂酸酯與氫氧化鉀的混合物，可生成甘油和硬脂酸酯，這一反應(yīng)屬于（）。

A.酯化
B.氫化
C.乳化
D.皂化
E.硬化

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單項(xiàng)選擇題

可以用于區(qū)別醛糖和酮糖的試劑是（）。

A.班氏試劑
B.托輪試劑
C.希夫試劑
D.酸性溴水
E.a-茶酚、農(nóng)硫酸

單項(xiàng)選擇題

淀粉、纖維素的基本結(jié)構(gòu)單位是（）。

A.果糖
B.核糖
C.葡萄糖
D.半乳糖
E.脫氧核糖