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多項選擇題

制作混酥面坯應(yīng)用（）。

A.細砂糖
B.綿白糖
C.糖粉
D.粗砂糖

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多項選擇題

混酥面團酥松的原因主要是由（）性質(zhì)決定的。

A.面粉
B.油脂
C.蛋清
D.糖
E.水
F.牛奶

多項選擇題

黃油醬是西式面點中的主要輔助性原料，常見的黃油醬有（）。

A.意大利蛋清黃油醬
B.英式蛋黃黃油醬
C.全蛋黃油醬
D.法式黃油醬
E.糖水蛋黃醬
F.奶油黃油混合醬