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單項選擇題

杏仁膏是由杏仁和（）經(jīng)加工制作而成的，它細膩、柔軟、可塑性好，是制作高級西點的原料

A.焦糖
B.飴糖
C.葡萄糖
D.白糖

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單項選擇題

杏仁膏又稱（）、杏仁面是由杏仁和白糖經(jīng)加工制作而成的

A.白帽糖
B.風登糖
C.翻砂糖
D.馬司板

單項選擇題

巧克力在西點中的使用一般需要在（）左右的水溫中隔水溶化后使用

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

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