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單項(xiàng)選擇題

下列（）醬料是家常海參必須的調(diào)料。

A.海鮮醬
B.排骨醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬

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單項(xiàng)選擇題

三絲敲魚(yú)在敲制時(shí)魚(yú)肉應(yīng)放在（）進(jìn)行。

A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.芝麻粉

單項(xiàng)選擇題

一般說(shuō)裱花工藝中，凡用來(lái)（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例應(yīng)加大。

A.涂抹
B.夾心
C.涂面
D.擠注花形