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乳凍裝飾的材料很多,有()少司、焦糖少司等
A.翻糖
B.白帽
C.巧克力
D.鮮奶
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單項選擇題
奶油膠凍的冷卻時間與制品的大小、厚薄有()關(guān)系
A.相應的
B.緊密的
C.或有的
D.間接的
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單項選擇題
乳凍制作中魚膠的使用量同乳品量、果料量比例協(xié)調(diào),以免()而成型差
A.脫模困難
B.脫模容易
C.脫模及易
D.不能凝固
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