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單項(xiàng)選擇題

（）不是影響啤酒中高級醇形成的因素。

A.pH
B.酵母添加
C.酵母菌種
D.麥汁成分

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單項(xiàng)選擇題

啤酒發(fā)酵中生成的高級醇，（）的含量最高，占50%以上。

A.異戊醇
B.正丙醇
C.異丁醇
D.戊醇

單項(xiàng)選擇題

酵母發(fā)生自溶，蛋白質(zhì)分解物的70%，會以（）形式進(jìn)入啤酒。

A.含氮物質(zhì)
B.氨基酸
C.酸度升高
D.風(fēng)味

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