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判斷題

影響腌漬的因素有食鹽濃度，酸度溫度，氣體成分，香料原料含糖量與質(zhì)地和腌制衛(wèi)生條件等。

答案：正確

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過多使用鉀肥，會(huì)使果肉變松，產(chǎn)生苦痘病和果心褐變等生理病害。

答案：正確

貯運(yùn)中的產(chǎn)品之所以會(huì)產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象，是環(huán)境中溫濕度的變化引起的。

答案：正確