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填空題

中國菜烹飪的特點為（）、（）、（）、（）、（）、（）

答案：選料講究；刀工精細；配料巧妙；烹調方法多樣；精于運用火候；講究盛裝器皿

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斟酒前應做好（）的準備，（）的準備，（）的準備，（）及（）的準備。

答案：酒品種類；酒具；選酒；確認酒水品牌；特殊酒品

擺放餐碟，（）端托盤，（）擺放，從正主人開始按照（）方向依次擺放。

答案：左手；右手；順時針