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判斷題

常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌，生產(chǎn)酸奶的是乳酸桿菌。

答案：正確

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制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。在無(wú)氧條件下，降糖分解為乳酸。

答案：正確

乳酸菌為厭氧型微生物，泡菜壇密封不嚴(yán)、雜菌污染和鹽水濃度過(guò)低等均會(huì)導(dǎo)致泡菜腐爛變質(zhì)。

答案：正確

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