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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】天然和合成著色劑的特點(diǎn)及在使用時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題？
答案：
（1）天然和合成著色劑的特點(diǎn)
合成色素—優(yōu)點(diǎn)：具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好、無(wú)臭無(wú)味、易溶解、...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述著色劑的分類。
答案：
著色劑按來(lái)源及溶解性分類
（1）按來(lái)源：1.天然色素（舉例動(dòng)物色素：紫膠紅&胭脂蟲(chóng)紅，植物色素：番茄紅&柑桔，...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是著色劑？作用有哪些？
答案：
1.著色劑能使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)叫著色劑，也叫食用色素。
2.作用：改善加工食品的色澤：矯正食品在貯...
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