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填空題

淀粉糖的生產(chǎn)方法有（）、（）、（）三種。

答案： 酸法；酸酶法；酶法
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問答題

【簡答題】面包烘焙過程
答案： 面包烘焙應(yīng)掌握好三個條件，即溫度、時間和面包的種類。烘焙過程分為三個階段。
第一階段，膨脹階段，面包坯應(yīng)該在爐溫...
填空題

面包烘烤應(yīng)掌握好（）、（）和（）的種類。
答案： 溫度；時間；面包
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