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單項(xiàng)選擇題

Ag⁺測(cè)定釀造用水中氯化物含量的方法屬于（）。

A.沉淀滴定法
B.氧化還原滴定法
C.酸堿滴定法
D.絡(luò)合滴定法

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單項(xiàng)選擇題

兩種呈味物質(zhì)相互影響而導(dǎo)致其味感發(fā)生改變的現(xiàn)象稱(chēng)之為（）。

A.味的對(duì)比現(xiàn)象
B.味的相乘作用
C.味的變調(diào)作用
D.味的消殺作用

單項(xiàng)選擇題

生產(chǎn)腐竹利用的蛋白質(zhì)功能性質(zhì)是（）。

A.凝膠性
B.乳化性
C.織構(gòu)化
D.起泡性

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