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下列哪種工具是制作中式糕點時常用的模具?()
A.烤箱
B.攪拌機
C.月餅模具
D.榨汁機
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單項選擇題
制作綠豆糕時,綠豆粉需經(jīng)過哪個步驟以獲得更好的口感?()
A.直接使用
B.發(fā)酵處理
C.浸泡后研磨
D.炒制去生味
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單項選擇題
中式糕點中常用的“枧水”主要起什么作用?()
A.中和面團酸堿度
B.防腐
C.增加顏色鮮艷度
D.使糕點更蓬松
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