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填空題

為了抑制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)干制品的貯藏期，必須將水分活度降到（）以下。

答案： 0.7

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水能否被微生物、酶或化學(xué)反應(yīng)所利用，取決于水產(chǎn)品的（）。

答案： Aw

冰藏保鮮、冷海水保鮮、冰溫保鮮和微凍保鮮這四種保鮮方法中，保質(zhì)期最長(zhǎng)的為（）。

答案：微凍保鮮

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