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單項選擇題

家禽肉湯透明，有大的脂肪滴是（）

A.不新鮮肉
B.新鮮肉
C.腐敗肉
D.自溶肉

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單項選擇題

確定家畜肉品質好壞的主要指標是（）

A.新鮮度
B.純度
C.成熟度
D.肥瘦比例

單項選擇題

茄子呈現(xiàn)紫色，是因為果皮中含有（）

A.葉綠素
B.胡蘿卜素
C.花青素
D.纖維素