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單項選擇題

餐廳流線是指顧客、服務員、食物與器皿在廳內的流動方向和路線。關于餐廳流線設計的基本要求，下列說法正確的是（）。

A.盡量選取曲線
B.盡可能集中
C.進出門分設
D.客用通道與服務通道交叉設置

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單項選擇題

餐飲設施的規(guī)劃與設計，包括對餐廳、（）與輔助設施的規(guī)劃與設計。

A.咖啡廳
B.廚房
C.酒水間
D.前廳

單項選擇題

餐飲質量是餐飲管理的中心環(huán)節(jié)，影響餐飲質量因素較多，因此餐飲質量控制難度較大。影響餐飲質量控制難度的因素不包括（）。

A.餐飲是以手工勞動為基礎的
B.顧客的差異大
C.過程復雜
D.依賴性強

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