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單項(xiàng)選擇題

家常餅的主要特點(diǎn)是：色澤金黃（），筋道適口。

A.外焦里酥
B.外柔里嫩
C.外香里嫩
D.外微焦里嫩

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單項(xiàng)選擇題

冷水面坯餳面的目的之一是（）

A.使面坯更軟
B.防止面干裂
C.使面不粘手
D.更好的生成面筋網(wǎng)

單項(xiàng)選擇題

蒸制品的特點(diǎn)是：膨松柔軟、形態(tài)完整、餡心（）等。

A.筋道
B.鮮嫩
C.獨(dú)特
D.鮮艷

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