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單項(xiàng)選擇題
飯店餐飲部門經(jīng)營過程中的直接材料耗費(fèi),包括耗用的食品、飲料的原材料、調(diào)料、配料、配料成本,屬于飯店()。
A.營業(yè)費(fèi)用
B.間接成本
C.固定成本
D.變動成本
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單項(xiàng)選擇題
在中餐廚房的各個(gè)部門里,部門是決定菜肴質(zhì)量的關(guān)鍵部門()。
A.爐灶
B.加工
C.配菜
D.冷菜
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單項(xiàng)選擇題
餐廳菜單中,菜單是最基本的樣式()。
A.點(diǎn)菜
B.宴會
C.團(tuán)隊(duì)
D.套菜
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