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填空題

（）是餐飲管理者在對(duì)本.地區(qū)各餐廳進(jìn)行美食調(diào)查以后，在制訂全年計(jì)劃之前所作的競(jìng)爭(zhēng)性預(yù)測(cè)和定向性資料的搜尋、分析的過(guò)程。

答案：美食市場(chǎng)調(diào)研

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盤點(diǎn)工作一般（）進(jìn)行一次，通常是月末由財(cái)務(wù)部工作人員與采購(gòu)部或使用部門指定人員一起進(jìn)行。

答案：每月

（）是原料進(jìn)入廚房的第一生產(chǎn)崗位。

答案：初加工崗位

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